Paolo Schito è laureato in Ingegneria Aerospaziale, ha conseguito il dottorato in Ingegneria Meccanica con una ricerca sulla modellazione numerica delle turbine eoliche.
La sua ricerca è svolta nel campo dell'energia eolica e dell'ingegneria del vento, in particolare la modellazione numerica mediante codici CFD dell'interazione fluido-struttura.
Autore di oltre 50 pubblicazioni scientifiche, le sue ricerche sono nel campo dell'aerodinamica dei veicoli sia stradali che ferroviari, nella modellazione del flusso atmosferico e della sua interazione con le turbine eoliche e gli edifici.
I suoi hobby sono al mare con le crociere e le regate in barca a vela e in montagna, dove fa escursioni e scia.